Brochettes de cheval au romarin

Effeuiller les 2/3 des feuilles de romarin, en laissant un plumet au bout de chaque branche. Hacher finement les feuilles à l'aide d'un couteau éminceur.

Peler l'ail et l'écraser à l'aide d'un presse-ail. Peler et couper l'oignon rouge en carrés à l'aide d'un couteau éminceur.

Couper la viande en cubes à l'aide d'un couteau de chef et la mettre dans un saladier. Y ajouter l'ail, l'oignon et le romarin.

Ajouter le vinaigre de vin et l'huile d'olive. Assaisonner de sel et de poivre puis mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.

Recouvrir le saladier de film alimentaire et laisser mariner au frais pendant 1 heure.

Transpercer chaque morceau de viande à l'aide d'un cure-dent puis les enfiler sur les branches de romarin en alternant avec l'oignon rouge.

Faire chauffer un barbecue sur feu vif. Y faire dorer les brochettes sur toutes les faces pendant environ 5 minutes.

Couper le citron en quartiers à l'aide d'un couteau éminceur.

Dresser les brochettes sur un plat de présentation et décorer avec un peu de citron. Déguster bien chaud.