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Type de plat
Autres desserts aux fruits

Brochettes d'automne

Brochettes d'automne

  • Total
    40 min
  • Préparation
    25 min
  • Cuisson
    15 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 211kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
6pers.
  • Econome
    Couteau d'office
    Planche à découper
    Plat allant au four
    Casserole
    Maryse
    Pics à brochette
    Couteau éminceur

Préparation des fruits

1
Préchauffer le four à 180°C (Th.6).
2
A l'aide d'un économe, éplucher les pommes et les poires puis les épépiner à l'aide d'un couteau d'office.
3
Les couper en morceaux à l'aide d'un couteau éminceur.
4
Eplucher les clémentines et séparer les quartiers.
5
Piquer les morceaux de fruits sur des brochettes et les disposer dans un plat allant au four.
6
Faire cuire 10 minutes au four.

Préparation de la sauce au caramel au beurre salé

1
Mettre le sucre dans une casserole et le faire chauffer sur feu moyen sans remuer jusqu'à ce qu'il prenne une couleur ambrée.
2
Oter la casserole du feu et verser la crème liquide.
3
Bien mélanger et remettre sur feu doux à l'aide d'une maryse.
4
Incorporer le beurre et la fleur de sel puis mélanger à nouveau jusqu’à ce que la sauce soit bien crémeuse.
5
Réserver.

Dressage

1
Disposer les brochettes de fruits sur des assiettes de service.
2
Réchauffer si besoin la sauce au caramel au beurre salé au moment du service.
3
Napper les brochettes d'un filet de sauce au caramel au beurre salé.
  • Ingrédients
6pers.

Ingrédients pour les brochettes

Pomme(s)
2
unité(s)
Poire
2
unité(s)
Clémentine(s)
3
unité(s)

Ingrédients pour la sauce au caramel au beurre salé

Sucre semoule
80
gramme(s)
Beurre
Beurre demi-sel
40
gramme(s)
Crème liquide (fleurette)
10
cl
Sel
Fleur de sel
3
pincée(s)