Brochettes d'automne

Préchauffer le four à 180°C (Th.6).

A l'aide d'un économe, éplucher les pommes et les poires puis les épépiner à l'aide d'un couteau d'office.

Les couper en morceaux à l'aide d'un couteau éminceur.

Eplucher les clémentines et séparer les quartiers.

Piquer les morceaux de fruits sur des brochettes et les disposer dans un plat allant au four.

Faire cuire 10 minutes au four.

Mettre le sucre dans une casserole et le faire chauffer sur feu moyen sans remuer jusqu'à ce qu'il prenne une couleur ambrée.

Oter la casserole du feu et verser la crème liquide.

Bien mélanger et remettre sur feu doux à l'aide d'une maryse.

Incorporer le beurre et la fleur de sel puis mélanger à nouveau jusqu’à ce que la sauce soit bien crémeuse.

Réserver.

Disposer les brochettes de fruits sur des assiettes de service.

Réchauffer si besoin la sauce au caramel au beurre salé au moment du service.

Napper les brochettes d'un filet de sauce au caramel au beurre salé.