Type de plat
Poulet
Bourride de poulet
- Total1h15
- Préparation35 min
- Cuisson40 min
- Repos0
- Difficulté
- Budget
- 720kcal
4pers.
-
Ingrédients pour le poulet
Blanc(s) de poulet4unité(s)
Huile d'olive2c. à soupeIngrédients pour la garniture
Fenouil(s)600gramme(s)
Carotte(s)200gramme(s)
Vin blanc20cl
Eau80cl
Laurier2feuille(s)
Thym2branche(s)
Sel1Quantité suffisante
Poivre noir1Quantité suffisanteIngrédients pour l'aïoli
Gousse(s) d'ail4unité(s)
Jaune(s) d'oeuf4unité(s) entière(s)Huile d'olive20clSel1Quantité suffisantePoivre noir1Quantité suffisanteIngrédients pour le dressage
Persil plat1c. à soupe -
Sauteuse
Cuillère à soupe
Cuillère en bois
Pilon et Mortier
Bol
Batteur
Assiette
Econome
Planche à découper
Couteau d'office
Ecumoire
Couteau éminceur - par Caroline FurstossLes légumes croquants associés au poulet donnent de la mâche au plat et la sauce aïoli relève le goût. On peut opter pour un vin blanc sec qui aura été élevé en fût afin d'assouplir le plat. On peut également choisir un vin rouge mais qui fera preuve de légèreté dans ses tannins.
BeauneCôtes de BeauneLe chardonnay exprime ici une belle rondeur en bouche. Les notes beurrées présentes dans le vin assoupliront le côté aïlé du plat.Pinot GrisAlsaceOn trouve ce cépage en Alsace. Il faut choisir un Pinot Gris sec car le sucre résiduel risque de mal réagir avec l'ail et les légumes. Le gras et la rondeur du vin seront complémentaires au plat.
MarangesCôtes de BeauneCe vin rouge léger est une alternative au vin blanc car ses tannins restent assez souples. Choisir de préférence un millésime récent pour une meilleure expression du fruit.
Cuisson du poulet
Cuisson du poulet
1
Détailler les blancs de poulet en gros dés.
2
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse.
3
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
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Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.
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4pers.
Ingrédients pour le poulet
Ingrédients pour le poulet
Blanc(s) de poulet
4
unité(s)
Huile d'olive
2
c. à soupe
Ingrédients pour la garniture
Ingrédients pour la garniture
Fenouil(s)
600
gramme(s)
Carotte(s)
200
gramme(s)
Vin blanc
20
cl
Eau
80
cl
Laurier
2
feuille(s)
Thym
2
branche(s)
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre noir
1
Quantité suffisante
Ingrédients pour l'aïoli
Ingrédients pour l'aïoli
Gousse(s) d'ail
4
unité(s)
Jaune(s) d'oeuf
4
unité(s) entière(s)
Huile d'olive
20
cl
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre noir
1
Quantité suffisante
Ingrédients pour le dressage
Ingrédients pour le dressage
Persil plat
1
c. à soupe