Type de plat
Légumes variés
Bourguignon de légumes
- Total1h15
- Préparation30 min
- Cuisson45 min
- Repos0
- Difficulté
- Budget
- 489kcal
4pers.
-
Planche à découperCocotteCouteau éminceurCuillère en boisEconome
Préparation du bourguignon
Préparation du bourguignon
1
Peler et ciseler l'oignon rouge.
2
L'oignon rouge a un goût un peu plus sucré que l'oignon jaune.
3
Couper le tofu fumé en cubes.
4
Faire chauffer une cocotte avec l'huile d'olive, ajouter les oignons et le tofu. Laisser mijoter.
5
Eplucher les champignons puis les couper en lamelles.
6
Penser à remuer les oignons et le tofu, baisser le feu si nécessaire.
7
Peler l'ail, le couper en deux et retirer le germe à l'intérieur, puis le ciseler.
8
Ne pas ajouter l'ail au début de la cuisson car il devient vite amer s'il est trop chauffé.
9
Quand les oignons sont bien revenus, ajouter les champignons et l'ail. Saler et poivrer. Laisser mijoter sur feu moyen.
10
Peler les pommes de terre. Les couper en cubes. Réserver.
11
Peler les carottes. Les couper en morceaux.
12
Ajouter les pommes de terre et les carottes à la cocotte, mélanger.
13
Ajouter la poudre de cèpe.
14
La poudre de cèpe peut être remplacée par des cèpes déshydratés.
15
Ajouter le concentré de tomate, la maïzena, le cacao, le bouillon de légumes, le bouquet garni et le vin. Mélanger.
16
Amener à ébullition. Couvrir et laisser mijoter pendant environ 45 minutes.
Dressage
Dressage
1
Vérifier la cuisson des légumes. Piquer un couteau dans les carottes et les pommes de terre, il doit s'enfoncer facilement. La sauce doit être bien liée.
2
Ciseler le persil.
3
Verser le bourguignon dans un plat, parsemer de persil.