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Type de plat
Beurres et Sauces

Bouquet garni

Bouquet garni

  • Total
    5 min
  • Préparation
    5 min
  • Cuisson
    0
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 12kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Couteau d'office
    Ficelle de Cuisine

Préparation du bouquet garni

1
Prélever une feuille verte du poireau et la tailler en un large et long rectangle.
2
Couper les feuilles du céleri, prélever un morceau dans une partie fine de la tige, un peu moins long que la feuille de poireau.
3
Eventuellement, remplacer la feuille de poireau par une feuille de persil.
4
Après avoir lavé et séché les ingrédients, poser la feuille de laurier sur celle de poireau. Déposer par dessus le morceau de céleri et la branche de thym.
5
Pour des recettes de lapin ou de légumes secs, ajouter du romarin ou de la sarriette. Pour des recettes sucré-salé, ajouter une gousse de vanille ou un bâton de cannelle.
6
Rouler la feuille de poireau pour enfermer les ingrédients, et bien fermer avec de la ficelle de cuisine.
7
Prendre un morceaux de ficelle assez long pour attacher le bouquet garni à l'anse de la casserole, pour le retirer beaucoup plus facilement.
8
Pour un bouquet garni plus esthétique, parer les extrémités à l'aide d'un couteau éminceur.
  • Ingrédients
4pers.
Poireau
1
unité(s)
Thym
2
branche(s)
Laurier
1
feuille(s)
Céleri-Branche
1
branche(s)