Bouquet garni

Prélever une feuille verte du poireau et la tailler en un large et long rectangle.

Couper les feuilles du céleri, prélever un morceau dans une partie fine de la tige, un peu moins long que la feuille de poireau.

Eventuellement, remplacer la feuille de poireau par une feuille de persil.

Après avoir lavé et séché les ingrédients, poser la feuille de laurier sur celle de poireau. Déposer par dessus le morceau de céleri et la branche de thym.

Pour des recettes de lapin ou de légumes secs, ajouter du romarin ou de la sarriette. Pour des recettes sucré-salé, ajouter une gousse de vanille ou un bâton de cannelle.

Rouler la feuille de poireau pour enfermer les ingrédients, et bien fermer avec de la ficelle de cuisine.

Prendre un morceaux de ficelle assez long pour attacher le bouquet garni à l'anse de la casserole, pour le retirer beaucoup plus facilement.

Pour un bouquet garni plus esthétique, parer les extrémités à l'aide d'un couteau éminceur.