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Type de plat
Riz

Boulgour au potimarron, feta, raisin et figues

Boulgour au potimarron, feta, raisin et figues par Céline Nguyen

  • Total
    35 min
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    15 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 597kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Planche à découper
    Couteau éminceur
    Casserole
    Sauteuse
    Cuillère en bois
    Cuillère à soupe
    Passoire

Préparation du boulgour et des légumes

1
Faire cuire le boulgour selon les instructions du paquet.
2
Peler et émincer l’oignon jaune.
3
Rincer et couper le potimarron en deux. À l’aide d’une cuillère, retirer les graines. Le couper en tranches, puis tailler celles-ci en dés.
4
La peau du potimarron, plus fine que celle des autres courges, devient tendre à la cuisson et se consomme. Selon les goûts de chacun, iI est aussi possible de l'éplucher, à l'aide d'un couteau éminceur ou d'un économe.
5
Dans une sauteuse, faire chauffer un filet d’huile d’olive sur feu moyen à vif. Faire revenir l’oignon avec le potimarron pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le potimarron soit tendre. Saler et poivrer.

Préparation des condiments

1
Rincer le raisin et les figues. Couper les grains de raisin en 2 et les figues en 6 quartiers.

2
Égoutter la feta et l'émietter dans un bol. Rincer, effeuiller et ciseler le persil plat.

Dressage

1
Une fois le boulgour cuit, l'égoutter s’il reste de l’eau. Le passer sous l'eau froide pour stopper sa cuisson.
2
Le remettre dans la casserole. Saler, poivrer et ajouter l’huile d’olive. Puis ajouter le potimarron, le raisin, les figues et la feta. Bien mélanger.
3
Parsemer le tout de persil plat et servir immédiatement.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour la salade de boulgour

Potimarron(s)
1
unité(s)
Eau
500
ml
Boulghour
300
gramme(s)
Raisin noir
200
gramme(s)
Feta
180
gramme(s)
Figue fraîche
2
unité(s)
Oignon(s)
1
unité(s)
Persil plat
10
tige(s)
Huile d'olive
4
c. à soupe
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante