Riz

Boulgour au potimarron, feta, raisin et figues

  • 35 min
    Temps total
  • 20 min
    Préparation
  • 15 min
    Cuisson
  • 0
    Repos
  • 597
    Calories
Étape 1
Préparation du boulgour et des légumes
1
Faire cuire le boulgour selon les instructions du paquet.
2
Peler et émincer l’oignon jaune.
3
Rincer et couper le potimarron en deux. À l’aide d’une cuillère, retirer les graines. Le couper en tranches, puis tailler celles-ci en dés.
4
La peau du potimarron, plus fine que celle des autres courges, devient tendre à la cuisson et se consomme. Selon les goûts de chacun, iI est aussi possible de l'éplucher, à l'aide d'un couteau éminceur ou d'un économe.
5
Dans une sauteuse, faire chauffer un filet d’huile d’olive sur feu moyen à vif. Faire revenir l’oignon avec le potimarron pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le potimarron soit tendre. Saler et poivrer.
Étape 2
Préparation des condiments
1
Rincer le raisin et les figues. Couper les grains de raisin en 2 et les figues en 6 quartiers.

2
Égoutter la feta et l'émietter dans un bol. Rincer, effeuiller et ciseler le persil plat.
Étape 3
Dressage
1
Une fois le boulgour cuit, l'égoutter s’il reste de l’eau. Le passer sous l'eau froide pour stopper sa cuisson.
2
Le remettre dans la casserole. Saler, poivrer et ajouter l’huile d’olive. Puis ajouter le potimarron, le raisin, les figues et la feta. Bien mélanger.
3
Parsemer le tout de persil plat et servir immédiatement.
Ingrédients
pour 4 personnes
Ingrédients pour la salade de boulgour
1 Potimarron(s)
500 ml Eau
300 g Boulghour
200 g Raisin noir
180 g Feta
2 Figue fraîche
1 Oignon(s)
10 tige(s) Persil plat
4 c. à soupe Huile d'olive
1 Sel
1 Poivre