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Type de plat
Poissons

Boulettes de thon, sauce à la tomate

Boulettes de thon, sauce à la tomate

  • Total
    2h10
  • Préparation
    25 min
  • Cuisson
    45 min
  • Repos
    1h
  • Difficulté
  • Budget
  • 522kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Casserole
    Couteau d'office
    Saladier
    Zesteur
    Presse-agrumes
    Poêle
    Robot mixeur

Préparation de la sauce tomate

1
Éplucher et hacher l'ail.
2
Éplucher et émincer l'oignon.
3
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et y faire dorer l'ail et l'oignon pendant 1 minute.
4
Ajouter les tomates pelées, le sucre, le basilic, l'origan et l'huile d'olive.
5
Le sucre permet de contrebalancer l'acidité des tomates.
6
Saler et poivrer.
7
Laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes.
8
Mixer grossièrement. Réserver.

Préparation des boulettes de thon

1
Ciseler le basilic.
2
Presser le jus du citron et le zester.
3
Couper le thon en cubes de 1 cm de côté. Le faire revenir une minute dans une poêle avec les pignons et l'huile d'olive.
4
Verser dans un saladier et laisser refroidir 5 minutes.
5
Ajouter ensuite les œufs, le basilic ciselé, l'origan, le parmesan et la chapelure.
6
Saler et poivrer.
7
Malaxer avec les mains jusqu'à obtention d'une sorte de pâte.
8
Confectionner des petites boulettes et laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure au moins.
9
Cette étape est indispensable, si on ne réfrigère pas les boulettes elles risquent de se défaire lors de la cuisson.
10
Faire chauffer l'huile dans une poêle et y déposer les boulettes. Les faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, une dizaine de minutes environ.

Dressage

1
Déposer des boulettes de thon dans une assiette et napper de sauce à la tomate.
2
Décorer avec du basilic émincé et servir chaud.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour la sauce à la tomate

Tomate(s) pelée(s) en boîte
400
gramme(s)
Huile d'olive
1
c. à soupe
Sucre(s) en morceaux
2
unité(s)
Origan séché
1
c. à soupe
Basilic
1
c. à soupe
Gousse(s) d'ail
1
unité(s)
Oignon(s)
1
unité(s)
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour les boulettes de thon

Thon
400
gramme(s)
Oeuf(s) entier(s)
2
unité(s) entière(s)
Citron(s)
1
unité(s)
Pignons de pin
50
gramme(s)
Parmesan
75
gramme(s)
Chapelure
75
gramme(s)
Basilic
1
c. à soupe
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante
Huile d'olive
1
c. à soupe