Boulettes de thon, sauce à la tomate

Éplucher et hacher l'ail.

Éplucher et émincer l'oignon.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et y faire dorer l'ail et l'oignon pendant 1 minute.

Ajouter les tomates pelées, le sucre, le basilic, l'origan et l'huile d'olive.

Le sucre permet de contrebalancer l'acidité des tomates.

Saler et poivrer.

Laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes.

Mixer grossièrement. Réserver.

Ciseler le basilic.

Presser le jus du citron et le zester.

Couper le thon en cubes de 1 cm de côté. Le faire revenir une minute dans une poêle avec les pignons et l'huile d'olive.

Verser dans un saladier et laisser refroidir 5 minutes.

Ajouter ensuite les œufs, le basilic ciselé, l'origan, le parmesan et la chapelure.

Saler et poivrer.

Malaxer avec les mains jusqu'à obtention d'une sorte de pâte.

Confectionner des petites boulettes et laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure au moins.

Cette étape est indispensable, si on ne réfrigère pas les boulettes elles risquent de se défaire lors de la cuisson.

Faire chauffer l'huile dans une poêle et y déposer les boulettes. Les faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, une dizaine de minutes environ.

Déposer des boulettes de thon dans une assiette et napper de sauce à la tomate.

Décorer avec du basilic émincé et servir chaud.