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Type de plat

Bricks, beignets, feuilletés

Bouchées à la reine

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Total

1h55
Préparation

1h
Cuisson

40 min
Repos

15 min
Difficulté
Budget
354kcal

Ma recette en quelques mots...

Une grand classique de la cuisine française, ici dans une version plus rapide, plus légère et facile à réaliser.

Ingrédients
Ustensiles
Vins

6pers.

Ingrédients pour la farce

Champignon(s) de Paris

200

gramme(s)

Escalope(s) de dinde

200

gramme(s)

Echalote(s)

1

unité(s)

Beurre

25

gramme(s)

Bouillon cube déshydraté

1

unité(s)

Eau

50

cl

Sel

1

Quantité suffisante

Poivre

1

Quantité suffisante

Bouquet garni

1

unité(s)

Ingrédients pour la sauce

Beurre

30

gramme(s)

Farine

30

gramme(s)

Bouillon de volaille

20

cl

Jaune(s) d'oeuf

1

unité(s) entière(s)

Crème fraîche épaisse

50

gramme(s)

Sel

1

Quantité suffisante

Poivre

1

Quantité suffisante

Ingrédients pour les bouchées

Bouchée(s) de pâte feuilletée

6

unité(s)
Couteau éminceur

Planche à découper

Casseroles

Poêle anti-adhésive

Cuillère en bois

Ecumoire

Passoire

Fouet

Louche

Cuillère à soupe

Bol
par Antoine Petrus
Une pâte feuilletée dorée et croustillante, des champignons de Paris fondants au palais, le moelleux du blanc de dinde...tout est réuni pour vous faire craquer. Nous continuerons avec des accords avec beaucoup d'authenticité et de plaisir.
Chorey lès Beaune
Côtes de Beaune
Plaisir du Pinot Noir pour commencer avec tout son florilège d'arômes de fruits rouges acidulés, de fruits au sirop. Sensation de finesse prolongée en bouche par le croquant et la gourmandise de Chorey les Beaune. Même les bouchées à la reine en sont impatientes.
Côteaux du Loir
Touraine
Appellation encore méconnue, elle produit pourtant des Chenins à la texture savoureuse, toujours ample et pleine de charme. La minéralité pointe également le bout de son nez pour votre plus grand plaisir.
Pinot noir
Alsace
Direction l'Alsace qui a fait des progrès considérables en matière de Pinot Noir. Souvent travaillés en barriques, ils offrent de somptueux compromis entre le fruit et une texture fine et bien dessinée.

Préparation de la farce

1

Mettre l'eau à bouillir dans une casserole.

2

Couper le pied des champignons et les éplucher.

3

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

4

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

5

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.

1

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.