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Type de plat
Finger food

Bonbons piment

Bonbons piment

  • Total
    13h05
  • Préparation
    1h
  • Cuisson
    5 min
  • Repos
    12h
  • Difficulté
  • Budget
  • 225kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
6pers.
  • Saladier
    Passoire
    Robot
    Pilon et Mortier
    Cuillère à soupe
    Planche à découper
    Couteau éminceur
    Friteuse
    Ecumoire
    Plat
    Papier absorbant

Préparation des bonbons piment

1
Mettre les pois du Cap dans un saladier et les recouvrir avec un grand volume d'eau froide. Laisser tremper pendant 12 heures.
2
Egoutter les pois du Cap à l'aide d'une passoire et les peler à la main, comme pour des fèves.
3
Mettre les pois dans le bol d'un robot et les mixer jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Les mettre dans un saladier et réserver.
4
Hacher l'oignon nouveau à l'aide d'un couteau éminceur. Ecraser le piment avec le sel dans un mortier à l'aide d'un pilon.
5
Ajouter la pâte de piment, l'oignon nouveau et l'huile d'olive aux pois mixés. Assaisonner de poivre, cumin et curcuma. Mélanger à l'aide d'une cuillère à soupe.
6
S'humidifier les mains avec un peu d'huile et façonner des boulettes de la taille d'une balle de golf.
7
Faire chauffer l'huile dans une friteuse et y plonger délicatement les boulettes de pois. Les faire dorer pendant environ 5 minutes sur feu moyen. Les égoutter à l'aide d'une écumoire et les déposer dans un plat recouvert de papier absorbant.

Dressage

1
Couper le citron en quartiers à l'aide d'un couteau éminceur.
2
Dresser les bonbons piment dans un plat de présentation et décorer avec quelques quartiers de citron. Déguster bien chaud.
  • Ingrédients
6pers.

Ingrédients pour les bonbons piments

Haricots blancs
Haricot de Lima ou pois du Cap
200
gramme(s)
Piment(s)
Piment antillais
1/2
unité(s)
Oignon(s) nouveau(x)
1
unité(s)
Cumin (en poudre)
1
c. à café
Curcuma
1
c. à café
Sel
1
c. à café
Huile d'olive
3
c. à soupe
Huile pour friture
1
litre(s)
Poivre
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour le dressage

Citron(s)
1
unité(s)