Bonbons piment

Mettre les pois du Cap dans un saladier et les recouvrir avec un grand volume d'eau froide. Laisser tremper pendant 12 heures.

Egoutter les pois du Cap à l'aide d'une passoire et les peler à la main, comme pour des fèves.

Mettre les pois dans le bol d'un robot et les mixer jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Les mettre dans un saladier et réserver.

Hacher l'oignon nouveau à l'aide d'un couteau éminceur. Ecraser le piment avec le sel dans un mortier à l'aide d'un pilon.

Ajouter la pâte de piment, l'oignon nouveau et l'huile d'olive aux pois mixés. Assaisonner de poivre, cumin et curcuma. Mélanger à l'aide d'une cuillère à soupe.

S'humidifier les mains avec un peu d'huile et façonner des boulettes de la taille d'une balle de golf.

Faire chauffer l'huile dans une friteuse et y plonger délicatement les boulettes de pois. Les faire dorer pendant environ 5 minutes sur feu moyen. Les égoutter à l'aide d'une écumoire et les déposer dans un plat recouvert de papier absorbant.

Couper le citron en quartiers à l'aide d'un couteau éminceur.

Dresser les bonbons piment dans un plat de présentation et décorer avec quelques quartiers de citron. Déguster bien chaud.