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Type de plat
Gâteaux

Bibingka

Bibingka

  • Total
    1h10
  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    55 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 517kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
6pers.
  • Econome
    Râpe
    Saladier
    Cuillère en bois
    Bols
    Fourchette
    Papier sulfurisé
    Moule carré
    Fouet
    Casserole

Préparation du nappage

1
Mettre la farine dans un bol et la délayer avec le lait de coco à l'aide d'une fourchette.
2
Verser ce mélange dans une casserole et y ajouter le lait concentré sucré.
3
Mélanger à l'aide d'un fouet et faire épaissir pendant 5 minutes sur feu moyen.
4
Retirer la casserole du feu et laisser refroidir à température ambiante.

Préparation du bibingka

1
Préchauffer le four à 180°C (Th.6).
2
Faire fondre le beurre dans un bol au micro-ondes pendant 1 minute. Casser l'oeuf dans un autre bol et le battre à l'aide d'une fourchette.
3
Peler le manioc à l'aide d'un économe et le râper à l'aide d'une râpe.
4
Mettre le manioc dans un saladier et ajouter le lait de coco, le sucre, le beurre fondu et l’œuf battu. Mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.
5
Tapisser un moule carré de papier sulfurisé puis y verser l'appareil.
6
Enfourner pendant 20 minutes.
7
Verser ensuite le nappage sur la surface du bibingka et remettre au four pendant 35 minutes.

Dressage

1
Couper le bibingka en parts. Décorer avec des feuilles de menthe et servir tiède ou froid.
  • Ingrédients
6pers.

Ingrédients pour le bibingka

Manioc
500
gramme(s)
Lait de coco
250
ml
Sucre semoule
125
gramme(s)
Beurre
65
gramme(s)
Oeuf(s) entier(s)
1
unité(s) entière(s)

Ingrédients pour le nappage

Lait concentré sucré, entier
lait concentré sucré
150
gramme(s)
Lait de coco
125
ml
Farine
1
c. à soupe

Ingrédients pour le dressage

Menthe fraîche
1
branche(s)