Type de plat
Entrées chaudes aux produits de la mer
Beignets de calamars
- Total10 min
- Préparation10 min
- Cuisson0
- Repos0
- Difficulté
- Budget
- 243kcal
4pers.
-
Ingrédients pour les beignets de calamars
Calamar(s)400gramme(s)
Farine150gramme(s)
Lait demi-écrémé15cl
Oeuf(s) entier(s)1unité(s) entière(s)
Huile pour friture1Quantité suffisante -
Couteau éminceur
Planche à découper
Friteuse
Papier absorbant
Fouet
Saladier - par Caroline FurstossCette préparation simple mais riche en textures a besoin de fraîcheur. On optera donc pour un vin blanc(ou rosé)sec et aromatique ou un vin rouge très léger.
CassisProvenceLes cépages provençaux sont tout à fait appropriés car ils ramèneront une délicate touche aromatique au plat. On choisira un millésime récent qui ramènera une petite tension à cette accord méditerranéen.
Saint BrisBourgogneUn vin sec, franc et souligné par des notes d'agrumes...voilà les qualités de ce Sauvignon blanc qui rafraîchira notre préparation!Aloxe CortonCôtes de BeauneUn chardonnay bourguignon qui garde une trame vive en harmonie avec cette entrée. Le bouche garde néanmoins une structure ample qui est la bienvenue si l'on décide d'assaisonner les calamars avec un peu de jus de citron.
Préparation des ingrédients
Préparation des ingrédients
1
Préparer les calamars.
2
Prendre garde de ne pas percer la poche où se trouve l'encre.
3
Couper les corps en lamelles puis les rincer sous l'eau froide.
4
Egoutter sur du papier absorbant.
5
On peut utiliser des anneaux de calamars surgelés ou on peut facilement en trouver déjà préparés chez le poissonnier.
Préparation de la pâte à beignets
Préparation de la pâte à beignets
1
Verser la farine dans un saladier.
2
Verser le lait petit à petit en mélangeant avec un fouet pour éviter les grumeaux.
3
Ajouter l'oeuf et bien mélanger.
Cuisson et dressage des beignets
Cuisson et dressage des beignets
1
Faire chauffer l'huile dans une friteuse.
2
On peut remplacer la friteuse par une poêle à bords hauts.
3
Une fois l'huile chaude, enrober les calamars de pâte à beignet, les égoutter un peu et les frire.
4
Ne pas réaliser trop de beignets à la fois, ils ne doivent pas être collés entre eux lors de la cuisson.
5
Laisser cuire 2 minutes de chaque côté.
6
Retirer les beignets de la friteuse et les égoutter sur du papier absorbant.
7
Servir sans attendre avec des rondelles de citron ou une sauce mayonnaise au citron et à l'aneth.