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Type de plat
Verrines

Bavarois à la carotte et au chèvre

Bavarois à la carotte et au chèvre

  • Total
    13h
  • Préparation
    25 min
  • Cuisson
    35 min
  • Repos
    12h
  • Difficulté
  • Budget
  • 243kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Sauteuse anti-adhésive
    Batteur
    Maryse
    Bols
    Film alimentaire
    Couteau éminceur
    Robot mixeur
    Econome
    Poche à douille

Cuisson des carottes

1
Eplucher les carottes et les tailler en fines rondelles. Émincer l'ail.
2
Sur feu moyen, faire chauffer l'huile dans une sauteuse. Ajouter les carottes, l'ail et le cumin. Bien mélanger.
3
Ajouter l'eau et faire cuire sur feu doux pendant environ 35 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres. Laisser tiédir.

Prépraration du bavarois

1
Faire ramollir la gélatine dans un grand bol d'eau froide pendant 10 minutes.
2
Mixer les carottes avec le chèvre. Assaisonner de sel et de poivre.
3
Essorer la gélatine et la faire fondre au micro-onde, dans 1 cuillerée à soupe d'eau, sans la faire bouillir. L'ajouter au mélange précédent.
4
Monter la crème fleurette en chantilly avec un batteur et l'incorporer délicatement à la purée de carotte-chèvre.

Dressage du bavarois

1
Utiliser une poche à douille pour verser le bavarois dans des ramequins ou des verrines. A défaut de poche, utiliser une cuillère.
2
Filmer et mettre au frais pendant 12 heures minimum.
  • Ingrédients
4pers.
Carotte(s)
Nouvelles
125
gramme(s)
Chèvre frais
Petit Billy
100
gramme(s)
Feuille de gélatine
1
gramme(s)
Gousse(s) d'ail
1/2
unité(s)
Eau
2
c. à soupe
Cumin (en poudre)
1
c. à café
Huile d'olive
3
c. à soupe
Crème liquide (fleurette)
10
cl
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante