Type de plat
Verrines
Bavarois à la carotte et au chèvre

- Total13h
- Préparation25 min
- Cuisson35 min
- Repos12h
- Difficulté
- Budget
- 243kcal

4pers.

-
Sauteuse anti-adhésiveBatteurMaryseBolsFilm alimentaireCouteau éminceurRobot mixeurEconomePoche à douille
Cuisson des carottes
Cuisson des carottes
1
Eplucher les carottes et les tailler en fines rondelles. Émincer l'ail.
2
Sur feu moyen, faire chauffer l'huile dans une sauteuse. Ajouter les carottes, l'ail et le cumin. Bien mélanger.
3
Ajouter l'eau et faire cuire sur feu doux pendant environ 35 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres. Laisser tiédir.
Prépraration du bavarois
Prépraration du bavarois
1
Faire ramollir la gélatine dans un grand bol d'eau froide pendant 10 minutes.
2
Mixer les carottes avec le chèvre. Assaisonner de sel et de poivre.
3
Essorer la gélatine et la faire fondre au micro-onde, dans 1 cuillerée à soupe d'eau, sans la faire bouillir. L'ajouter au mélange précédent.
4
Monter la crème fleurette en chantilly avec un batteur et l'incorporer délicatement à la purée de carotte-chèvre.
Dressage du bavarois
Dressage du bavarois
1
Utiliser une poche à douille pour verser le bavarois dans des ramequins ou des verrines. A défaut de poche, utiliser une cuillère.
2
Filmer et mettre au frais pendant 12 heures minimum.