Type de plat
Entrées froides aux légumes
Bavarois de betterave
- Total8h15
- Préparation15 min
- Cuisson0
- Repos8h
- Difficulté
- Budget
- 351kcal
4pers.
-
Betterave(s) rouges(s) cuite(s)240gramme(s)
Gingembre en poudre1c. à café
Fromage blanc160gramme(s)
Huile d'olive2c. à café
Sel1Quantité suffisante
Feuille de gélatine4gramme(s)
Eau1c. à soupe
Crème liquide (fleurette)20cl
Noisette(s) entière(s)40gramme(s)
Feta80gramme(s) -
Batteur
Saladier
Robot mixeur
Bol
Maryse
Cuillère à café
Ramequins
Film alimentaire
Fouet
Préparation du bavarois
Préparation du bavarois
1
Faire tremper les feuilles de gélatine pendant 10 minutes dans un bol d'eau froide.
2
Mixer la betterave avec le fromage blanc, l'huile et le gingembre. Assaisonner de sel.
3
Essorer la gélatine et la faire fondre dans une cuillère à soupe d'eau bien chaude.
4
L'incorporer à la purée de betterave.
5
Monter la crème fleurette en chantilly pas trop ferme.
6
Lorsque l'on retire le fouet, elle doit former un bec au bout du fouet. Une chantilly peu ferme donnera une mousse légère.
7
L'ajouter à la purée de betterave et mélanger très délicatement à l'aide d'une maryse.
8
Verser dans des ramequins ou autres contenants. Filmer et réserver au frais 8 heures.
9
Au moment de servir, déposer sur les bavarois quelques dés de feta et de noisettes.