Entrées froides aux légumes

Bavarois de betterave

  • 8h15
    Temps total
  • 15 min
    Préparation
  • 0
    Cuisson
  • 8h
    Repos
  • 351
    Calories
Étape 1
Préparation du bavarois
1
Faire tremper les feuilles de gélatine pendant 10 minutes dans un bol d'eau froide.
2
Mixer la betterave avec le fromage blanc, l'huile et le gingembre. Assaisonner de sel.
3
Essorer la gélatine et la faire fondre dans une cuillère à soupe d'eau bien chaude.
4
L'incorporer à la purée de betterave.
5
Monter la crème fleurette en chantilly pas trop ferme.
6
Lorsque l'on retire le fouet, elle doit former un bec au bout du fouet. Une chantilly peu ferme donnera une mousse légère.
7
L'ajouter à la purée de betterave et mélanger très délicatement à l'aide d'une maryse.
8
Verser dans des ramequins ou autres contenants. Filmer et réserver au frais 8 heures.
9
Au moment de servir, déposer sur les bavarois quelques dés de feta et de noisettes.
Ingrédients
pour 4 personnes
240 g Betterave(s) rouges(s) cuite(s)
1 c. à café Gingembre en poudre
160 g Fromage blanc
2 c. à café Huile d'olive
1 Sel
4 g Feuille de gélatine
1 c. à soupe Eau
20 cl Crème liquide (fleurette)
40 g Noisette(s) entière(s)
80 g Feta