< Retour
Type de plat
Autres desserts aux fruits

Bananes à la vapeur de saké, aux épices et à la noix de coco

Bananes à la vapeur de saké, aux épices et à la noix de coco par Ornella Hubel

  • Total
    10 min
  • Préparation
    5 min
  • Cuisson
    5 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 373kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Assiette creuse
    Panier bambou
    Couteau d'office
    Râpe
    Poêle
    Fourchette

Préparation du mélange d'épices

1
Dans une assiette creuse, verser la cassonade, la noix de coco râpée, les graines de sésame torréfiées et la cannelle en poudre.
2
Fendre la gousse de vanille en deux et gratter les graines avec la lame d'un couteau d'office. Ajouter les graines au mélange et réserver la gousse.
3
Râper le zeste du citron vert au dessus de l'assiette. Mélanger le tout avec une fourchette.
4
Éplucher les bananes, couper les extrémités puis les couper en deux avec un couteau d'office.
5
Disposer les bananes dans le panier vapeur.

Cuisson des bananes

1
Faire chauffer le saké dans une poêle. Ajouter la gousse de vanille, l'étoile de badiane, le bâton de cannelle et porter à frémissements.
2
A Frémissements, déposer le panier vapeur sur la poêle et laisser cuire quelques instants. Lorsqu'elles sont bien humides mais encore fermes, les retirer de la poêle.

Dressage

1
Paner uniformément les bananes dans le mélange d'épices puis les remettre dans le panier vapeur pour que la chaleur fixe la panure.
2
Disposer les bananes harmonieusement dans le panier et décorer avec le bâton de cannelle, la badiane et la gousse de vanille. Le plat est prêt.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour les bananes à la vapeur

Banane(s)
4
unité(s)
Saké
25
cl
Noix de coco rapée
50
gramme(s)
Cannelle en poudre
1
c. à café
Anis étoilé
1
unité(s) entière(s)
Bâton de cannelle
1
unité(s) entière(s)
Gousse(s) de vanille
1/2
unité(s)
Citron(s) vert(s)
1
unité(s)
Sésame grillé
15
gramme(s)
Sucre roux
80
gramme(s)