Bananes à la vapeur de saké, aux épices et à la noix de coco

Dans une assiette creuse, verser la cassonade, la noix de coco râpée, les graines de sésame torréfiées et la cannelle en poudre.

Fendre la gousse de vanille en deux et gratter les graines avec la lame d'un couteau d'office. Ajouter les graines au mélange et réserver la gousse.

Râper le zeste du citron vert au dessus de l'assiette. Mélanger le tout avec une fourchette.

Éplucher les bananes, couper les extrémités puis les couper en deux avec un couteau d'office.

Disposer les bananes dans le panier vapeur.

Faire chauffer le saké dans une poêle. Ajouter la gousse de vanille, l'étoile de badiane, le bâton de cannelle et porter à frémissements.

A Frémissements, déposer le panier vapeur sur la poêle et laisser cuire quelques instants. Lorsqu'elles sont bien humides mais encore fermes, les retirer de la poêle.

Paner uniformément les bananes dans le mélange d'épices puis les remettre dans le panier vapeur pour que la chaleur fixe la panure.

Disposer les bananes harmonieusement dans le panier et décorer avec le bâton de cannelle, la badiane et la gousse de vanille. Le plat est prêt.