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Type de plat
Beurres et Sauces

Bain d'alginate

Bain d'alginate par Tiphaine Campet

  • Total
    2h05
  • Préparation
    5 min
  • Cuisson
    0
  • Repos
    2h
  • Difficulté
  • Budget
  • 0kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Balance
    Bol
    Saladier
    Fouet

Préparation du bain d'alginate

1
Utiliser une balance de précision pour peser la poudre d'alginate.
2
Verser l'eau dans un saladier, celle-ci doit être pauvre en calcium.
3
Incorporer l'alginate tout en fouettant.
4
Laisser reposer pendant 2 h à température ambiante, afin que l'alginate soit complètement dissoute.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour le bain d'alginate

Eau
1
litre(s)
Alginate de sodium
10
gramme(s)