< Retour
Type de plat
Finger food

Assortiment de noix épicées

Assortiment de noix épicées

  • Total
    25 min
  • Préparation
    5 min
  • Cuisson
    10 min
  • Repos
    10 min
  • Difficulté
  • Budget
  • 318kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
8pers.
  • Planche à découper
    Couteau de cuisine ou de chef
    Poêle anti-adhésive
    Maryse
    Plaque de four
    Papier sulfurisé
    Saladier
    Cuillère en bois

Grillade des noix

1
Déposer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de four. Réserver.
2
Verser les noix de cajou, les noix de Pécan, les graines de courge et les cacahuètes dans une poêle anti-adhésive.
3
Faire griller les noix sur feu moyen-doux, en mélangeant régulièrement pour éviter qu'elles ne brûlent.
4
Une fois dorées, transvaser les noix dans un grand saladier.

Préparation du nappage

1
Dans la même poêle, faire fondre le beurre, le miel et la cassonade sur feu doux. Mélanger à l'aide d'une Maryse jusqu'à ce que le sucre soit entièrement dissout.
2
Ajouter la cannelle et le piment de Cayenne.
3
Porter la préparation à légère ébullition puis laisser réduire pendant 1 minute.
4
Verser le nappage sur les noix grillées et mélanger doucement pour les recouvrir intégralement.
5
Verser la préparation aux noix sur la plaque de four, les étaler sur une seule couche uniforme. Les séparer à l'aide d'une Maryse.
6
Saupoudrer de sel tant que la préparation est encore chaude. Laisser refroidir pendant 10 minutes. Les noix sont prêtes dès que le sucre a durci.

Dressage

1
Transférer les noix dans un bol. Séparer les noix à la main si elles ont collé entre elles.
2
Ajouter une pincée de sel si nécessaire.
3
Servir à température ambiante.
  • Ingrédients
8pers.

Ingrédients pour le mélange de noix

Noix de cajou
100
gramme(s)
Noix de pécan
100
gramme(s)
Graine(s) de courge séchée(s)
100
gramme(s)
Cacahuète(s)
50
gramme(s)

Ingrédients pour le glaçage aux épices

Beurre doux
30
gramme(s)
Sucre roux
20
gramme(s)
Miel liquide
15
gramme(s)
Cannelle en poudre
5
gramme(s)
Piment de Cayenne
5
gramme(s)
Fleur de sel
1
Quantité suffisante