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Type de plat
Porc

Andouillettes au vouvray

Andouillettes au vouvray

  • Total
    9h30
  • Préparation
    30 min
  • Cuisson
    1h
  • Repos
    8h
  • Difficulté
  • Budget
  • 738kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Boite en plastique
    Couteau éminceur
    Saladier
    Poêle anti-adhésive
    Cuillère en bois
    Planche à découper
    Plat allant au four
    Fourchette
    Ciseaux
    Plat
    Couteau d'office

Préparation de la marinade

1
Disposer les andouillettes dans une boite en plastique avec couvercle.
2
Verser le Vouvray sur les andouillettes, refermer la boîte avec son couvercle.
3
Laisser mariner les andouillettes au réfrigérateur pendant minimum 8 heures.

Préparation des champignons

1
Ôter le pied des champignons. Les éplucher, les couper en tranches fines et les réserver dans un saladier.
2
Selon la taille, couper les champignons en deux ou les laisser entiers avant de les couper en tranches.
3
Éplucher et émincer les échalotes, les réserver.
4
Faire fondre le beurre coupé en morceaux dans une poêle anti-adhésive.
5
Ajouter les échalotes émincées et l'ail en chemise.
6
Faire cuire pendant 5 minutes sur feu doux jusqu'à ce que les échalotes deviennent translucides.
7
Ajouter les tranches de champignons, saler et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.
8
Remuer de temps en temps avec une cuillère en bois.
9
Une fois les champignons cuits, ôter la poêle du feu.

Préparations des andouillettes

1
Préchauffer le four à 180°C (Th.6).
2
Couper le beurre en morceaux, le mettre dans un plat allant au four.
3
Piquer les andouillettes avec une fourchette sur plusieurs endroits, les disposer dans le plat avec leur marinade.
4
Saler et poivrer les andouillettes.
5
Enfourner le plat, faire cuire les andouillettes pendant 20 minutes.
6
Au bout de ce temps, retourner les andouillettes de l'autre coté, les saupoudrer de romarin ciselé et de chapelure.
7
Les enfourner à nouveau et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes.
8
Au bout des 20 minutes, ajouter les champignons et leur condiment dans le plat, autour des andouillettes. Laisser cuire pendant encore 5 minutes.
9
Une fois ce temps passé, ôter le plat du four.

Dressage

1
Dresser les andouillettes dans un plat avec les champignons et leurs condiments tout autour. Servir chaud.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour les champignons

Champignon(s) de Paris
600
gramme(s)
Beurre
30
gramme(s)
Gousse(s) d'ail
1
unité(s)
Echalote(s)
300
gramme(s)
Sel
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour les andouillettes

Andouillette
600
gramme(s)
Vin moelleux
Vouvray
60
cl
Beurre
50
gramme(s)
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre noir
1
Quantité suffisante
Romarin
1
branche(s)
Chapelure
2
c. à soupe