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Type de plat
Agneau

Agneau au yaourt et coriandre

Agneau au yaourt et coriandre

  • Total
    2h15
  • Préparation
    30 min
  • Cuisson
    1h40
  • Repos
    5 min
  • Difficulté
  • Budget
  • 715kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Planche à découper
    Couteau d'office
    Casserole
    Couvercle
    Presse-ail
    Cuillère en bois
    Poêle anti-adhésive
    Bol
    Ecumoire
    Ciseaux
    Couteau à désosser

Préparation de l'agneau

1
Couper la viande d'agneau en dés.
2
Les mettre dans une casserole, ajouter le bouillon et le curcuma.
3
Couvrir la casserole, faire mijoter l'agneau sur feu doux pendant 1 heure.
4
Au bout de ce temps, retirer l'agneau du feu et le réserver avec son jus.

Préparation de l'agneau au yaourt et dressage

1
Éplucher l'ail, l'écraser et le réserver.
2
Mettre le yaourt dans un bol, le mélanger avec la farine. Le réserver.
3
Mettre l'huile dans une poêle, ajouter les clous de girofle, la cardamome, les grains de poivre et la cannelle.
4
Faire revenir les épices sur feu vif. Au bout d'une minute, ajouter l'ail.
5
Ajouter le yaourt. Porter à ébullition et faire cuire pendant 10 minutes pour faire réduire la sauce.
6
Égoutter les dés d'agneau, les ajouter à la sauce puis remuer.
7
Peu à peu, ajouter à la sauce le jus de cuisson de l'agneau. Saler et remuer.
8
Faire cuire le tout pendant 30 minutes, en remuant, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
9
Entre temps, ciseler la coriandre et la réserver.
10
Au bout des 30 minutes de cuisson, retirer l'agneau avec sa sauce du feu. Le mettre dans le plat de service.
11
Saupoudrer avec la coriandre ciselée, servir aussitôt.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour la cuisson de l'agneau

Epaule(s) d'agneau
1
unité(s)
Bouillon de légumes
50
cl
Curcuma
1
c. à café

Ingrédients pour la sauce

Huile d'olive
2
c. à soupe
Clou(s) de girofle
4
unité(s) entière(s)
Cardamome
4
unité(s) entière(s)
Poivre noir
1
Quantité suffisante
Bâton de cannelle
1/2
unité(s)
Gousse(s) d'ail
2
unité(s)
Yaourt
Yaourt bulgare
1
litre(s)
Farine
1
c. à soupe
Sel
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour le dressage

Coriandre
1/2
botte(s)