Les graines de sarrasin servent de base dans diverses préparations, salées ou sucrées. Elles apportent du croquant dans une pâte à biscuits ou accompagnent un plat de légumes.
Comment préparer ?
Laver le sarrasin puis le verser dans deux fois son volume d'eau bouillante salée pendant environ 15 minutes.
Comment conserver ?
Se congèle : oui
Conserver au frais et au sec après ouverture.
Valeurs nutritives(pour 100g*)
Les graines de sarrasin n'ont pas de gluten. Elles sont riches en protéines et en fibres solubles, pauvres en lipides. Elles représentent une source intéressante de vitamines du groupe B et de minéraux (cuivre, magnésium, manganèse).
Le sarrasin doit être consommé cuit, cru il serait indigeste.
