La confiture est obtenue grâce à la cuisson de fruits et de sucre. C'est en réalité un technique de conservation alimentaire pour les fruits fragiles.
Attention les fourmis adorent les confitures.
Comment choisir ?
Il existe différentes catégories de confitures, vérifier la composition de la confiture de cassis : extra, elle doit contenir 45% de fruits sinon ce n'est qu'une simple confiture de qualité moindre. Tous les ingrédients doivent être indiqués sur l'étiquette.
Que faire avec ?
La confiture s'utilise généralement lors du petit-déjeuner avec du pain ou des biscottes et éventuellement avec du beurre. Elle peut aussi être employée en pâtisserie, dans des gâteaux...
Comment préparer ?
La confiture s'utilise généralement lors du petit-déjeuner avec du pain ou des biscottes et éventuellement avec du beurre. Elle peut aussi être employée en pâtisserie, dans des gâteaux...
Comment conserver ?
Se congèle : oui
Conserver à l'abri de la lumière et de l'humidité dans un endroit sec mais frais. Si la confiture est entamée, la consommer rapidement. S'il s'agit d'un bocal à vis, ne pas le revisser mais le recouvrir d'un papier aluminium percé de petits trous et maintenu par un élastique.
Valeurs nutritives(pour 100g*)
Le cassis est particulièrement riche en eau, il en contient environ 80 %. Il renferme en revanche peu de protides et pratiquement pas de lipides. Le cassis est modérément sucré car il apporte en moyenne 10 g de glucides pour 100 g. C’est par ailleurs un fruit moyennement calorique contenant 50 kcalories pour 100 g.
241
kcal
0,58
g
58,60
g
0,18
g
3,93
mg
12,90
mg
10,50
mg
0,02
g
8,77
mg
53,90
g
1,41
g
0,04
mg
0,05
mg
0,37
mg
0,02
mg
0,01
mg
0,02
mg
0,25
mg
0,06
mg
0,02
mg
4,04
µg
3,88
mg
0,02
mg
53,90
µg
2,16
g
38,70
g
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* Source de données : AFSSA
Histoire
Les confitures ont été introduites tardivement en Europe par les pays d'Afrique du nord. L'appellation "confiture" au Moyen-Age désignait toutes les confiseries qui étaient réalisées avec des aliments cuits dans du sucre ou du miel. La confiture a longtemps été considérée comme un produit de luxe puis a été banalisée au début du XIXe siècle lorsque le sucre de betterave a été découvert.
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