Publié sur QOOQ (https://www.qooq.com)

Accueil > Sirop de glucose
< retour
Epicerie
Sirop de glucose

Caractéristiques

  • jan
  • fév
  • mar
  • avr
  • mai
  • jui
  • jui
  • aou
  • sep
  • oct
  • nov
  • déc
  • Sucres pétillants et substituts de sucre
Le sirop de glucose est un épaississant naturel issu d’amidon de maïs.

Variétés

Il est le chouchou des pâtissiers qui l’utilisent en tant qu’aide culinaire pour apporter facilement du fondant au chocolat (en addition ou remplacement du beurre ou de la crème) et du moelleux aux glaces (effet "antigel"). Ex : pâte à tartiner maison, truffes au chocolat, glaces et sorbets maison…

Que faire avec ?

Le sirop de glucose se mélange généralement à 50 g pour 1L de glace (en plus du sucre) ou 300 g de crème/ganache.

Valeurs nutritives(pour 100g*)

  • 319
    kcal
  • 83,90
    g
  • 9,00
    mg
  • 23,00
    mg
  • 71,00
    mg
  • 8,00
    mg
  • 0,06
    mg
  • 0,03
    mg
  • 0,74
    mg
  • 0,09
    mg
  • 0,01
    mg
  • 0,05
    mg
  • 0,02
    mg
  • 0,04
    mg
  • 0,01
    mg
  • 3,00
    µg
Afficher plus
* Source de données : AFSSA

Caramel au chocolat noir et zestes de citron jaune [3]

Guimauve à la menthe [4]

Liens
[1] https://www.qooq.com/print/taxonomy/term/16205
[2] https://www.qooq.com/printpdf/taxonomy/term/16205
[3] https://www.qooq.com/recipes/caramel-au-chocolat-noir-et-zestes-de-citron-jaune
[4] https://www.qooq.com/recipes/guimauve-la-menthe