Le gari est un condiment d'origine japonaise, préparé à partir de gingembre mariné, qui accompagne traditionnellement les sushis.
Il est très facile de préparer le gari soi-même. Il suffit d'avoir 2 racines de gingembre, 250 ml de vinaigre de riz, 50 g de sucre et 1 pincée de sel.
Variétés
Même si le gingembre mariné est jaune clair par nature, on y ajoute souvent du colorant alimentaire pour lui donner une couleur plus attirante (rose ou rouge).
Comment choisir ?
Le gari s'achète dans les épiceries asiatiques et certaines grandes surfaces au rayon des produits exotiques.
Comment conserver ?
Se congèle : oui
Le gari se conserve environ un mois mariné dans son vinaigre et placé au réfrigérateur.
