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Poissonnerie
Filet(s) de lisette

Caractéristiques

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  • mai
  • jui
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  • aou
  • sep
  • oct
  • nov
  • déc
  • Autres poissons d'eau de mer
  • 100g
La lisette est très savoureuse et elle est moins grasse que le maquereau.

Comment choisir ?

Choisir des filets ferme, signe de fraîcheur, aux reflets métalliques. La lisette est un maquereau de moins d'un an qui mesure environ 12cm.

Comment conserver ?

Se congèle : oui
Consommer la lisette sans délai car sa chair se décompose rapidement ; une courte exposition à la chaleur suffit pour la rendre amère et avariée. Elle perd beaucoup de saveur à la congélation.

Valeurs nutritives(pour 100g*)

  • 201
    kcal
  • 18,10
    g
  • 14,20
    g
  • 28,40
    mg
  • 4,90
    mg
  • 64,00
    mg
  • 3,22
    g
  • 49,70
    mg
  • 190,00
    mg
  • 0,10
    mg
  • 0,60
    mg
  • 0,48
    mg
  • 0,10
    mg
  • 56,60
    µg
  • 0,09
    mg
  • 0,19
    mg
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* Source de données : AFSSA

Filet de lisette en escabèche [3]

Liens
[1] https://www.qooq.com/print/taxonomy/term/15855
[2] https://www.qooq.com/printpdf/taxonomy/term/15855
[3] https://www.qooq.com/recipes/filet-de-lisette-en-escabeche