Comment choisir ?
A l'achat, choisir des tellines vivantes. Leur coquille doit être fermée hermétiquement ou si elle est entrouverte, elle doit se refermer lentement lorsqu'on la toque avec l'index. Comment conserver ?
Se congèle : oui
Les tellines fraîches en coquille se conservent jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant recouvert d'un linge humide. Congelées, leur durée de conservation est d'environ 3 mois.
