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Type de plat
Œufs

Omelette roulée (tamagoyaki)

Omelette roulée (tamagoyaki) par Hisayuki Takeuchi

  • Total
    20 min
  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    10 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 214kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Saladier
    Baguette(s) chinoise(s)
    Poêle à omelettes
    Bol

Réalisation de l'omelette roulée

1
Verser la fécule de maïs dans un bol, ajouter le mirin et mélanger. Réserver.
2
Casser les oeufs au dessus d'un saladier, verser le mélange au mirin et la sauce soja dedans. Battre avec des baguettes chinoises.
3
Faire chauffer une poêle carrée. Verser de l'huile sur un papier absorbant et huiler la poêle.
4
Verser une petite quantité d'oeufs battus dans la poêle en faisant attention à ce qu'il n'y ait pas de bulle. Casser les bulles avec la pointe des baguettes.
5
Rouler l'omelette avec des baguettes en rabattant les bords vers l'intérieur. Mettre l'omelette sur le côté de la poêle.
6
Puis verser encore un peu d'oeufs battus. Soulever le morceau d'omelette réservé pour faire glisser des oeufs battus en dessous. Rouler à nouveau.
7
Répéter l'opération 6 à 7 fois, en repassant le papier absorbant imbibé d'huile dans la poêle. L'objectif étant d'obtenir une omelette épaisse, rectangulaire et feuilletée.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour l'omelette roulée

Oeuf(s) entier(s)
10
unité(s) entière(s)
Mirin
6
c. à café
Sauce soja
1
trait
Maïzena
1
c. à café
Huile de tournesol
1
trait