Omelette roulée (tamagoyaki)

Verser la fécule de maïs dans un bol, ajouter le mirin et mélanger. Réserver.

Casser les oeufs au dessus d'un saladier, verser le mélange au mirin et la sauce soja dedans. Battre avec des baguettes chinoises.

Faire chauffer une poêle carrée. Verser de l'huile sur un papier absorbant et huiler la poêle.

Verser une petite quantité d'oeufs battus dans la poêle en faisant attention à ce qu'il n'y ait pas de bulle. Casser les bulles avec la pointe des baguettes.

Rouler l'omelette avec des baguettes en rabattant les bords vers l'intérieur. Mettre l'omelette sur le côté de la poêle.

Puis verser encore un peu d'oeufs battus. Soulever le morceau d'omelette réservé pour faire glisser des oeufs battus en dessous. Rouler à nouveau.

Répéter l'opération 6 à 7 fois, en repassant le papier absorbant imbibé d'huile dans la poêle. L'objectif étant d'obtenir une omelette épaisse, rectangulaire et feuilletée.