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Type de plat

Fruits de mer

Poulpe pomme et sirop d'érable

Akrame
Benallal

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Total

20 min
Préparation

10 min
Cuisson

10 min
Repos

0
Difficulté
Budget
372kcal

Ma recette en quelques mots...

Akrame et Romain Grosjean cuisinent ici un plat original avec des ingrédients peu courants : vous allez découvrir les saveurs de l'ail des ours et du citron caviar mêlés à la finesse du poulpe. Le tout associé à la saveur acidulée du sirop d'érable et de la pomme granny smith.. une vraie découverte !

Ingrédients
Ustensiles

4pers.

Ingrédients pour le poulpe

Poulpe(s)

1

unité(s)

Oignon(s)

1

unité(s)

Huile d'olive

4

c. à soupe

Piment(s)

petits piments oiseaux

1

unité(s)

Citron(s)

jaune

1

unité(s)

Sirop d'érable

30

ml

Vinaigre balsamique

blanc

30

ml

Ingrédients pour le dressage

Citron(s)

citron caviar

1

unité(s)

Pomme(s)

Granny Smith

1

unité(s)

Mâche

80

gramme(s)

Ciboulette

1/2

botte(s)

Ail des ours

5

feuille(s)
Cocotte

Râpe

Planche à découper

Couteau éminceur

Pince(s) de cuisine

Assiette

Ramequins

Préparation des ingrédients

1

Placer le poulpe dans une cocotte et le cuire sur feu doux durant 45 minutes, si celui-ci n'a pas été préparé au préalable par le poissonnier.

2

Emincer l'ail des ours. Réserver.

3

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.