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Type de plat

Poissons

Espadon, julienne de fruits exotiques et girolles

Guillaume
Sanchez

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Total

15 min
Préparation

10 min
Cuisson

5 min
Repos

0
Difficulté
Budget
507kcal

Ma recette en quelques mots...

En tant que chef pâtissier, mes plats salés ont toujours une petite touche de douceur. Ici, l'espadon est sublimé par les fruits exotiques et des girolles fraîches.

Ingrédients
Ustensiles

4pers.

Ingrédients pour l'espadon

Espadon

500

gramme(s)

Huile d'olive

1

c. à soupe

Ingrédients pour la julienne de fruits exotiques

Mangue

1

unité(s)

Ananas

1/2

unité(s)

Jus de mangue

250

ml

Beurre

60

gramme(s)

Ingrédients pour les girolles

Girolle(s)

500

gramme(s)

Beurre

30

gramme(s)

Ingrédients pour le dressage

Graines de pavot

1

Quantité suffisante

Sel

sel d'algue fumée

1

Quantité suffisante
Poêle

Planche à découper

Couteau de cuisine ou de chef

Préparation de l'espadon

1

Couper le filet d'espadon en portions individuelles.

2

Peler la mangue avec un couteau de cuisine en veillant à ne pas prélever trop de chair.

3

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.