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Type de plat
Bœuf

Poitrine de boeuf à la texane

Poitrine de boeuf à la texane

  • Total
    9h20
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    8h30
  • Repos
    30 min
  • Difficulté
  • Budget
  • 601kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
8pers.
  • Plaque à rôtir
    Couteau de cuisine ou de chef
    Bol
    Planche à découper

Préparation du boeuf

1
Préchauffer le four à 110°C (Th. 3-4).
2
Mélanger le sel, le poivre et le piment dans un bol.
3
Éplucher et hacher l'ail à l'aide d'un couteau de cuisine. Ajouter l'ail aux épices.
4
Éplucher et ciseler l'oignon. Étaler les oignons dans un plat allant au four.
5
Ajouter la sauce soja, la sauce Worcestershire, le miel et le vinaigre de cidre dans le plat.
6
Bien assaisonner les deux côtés de la viande avec le mélange d'épices. Mettre la viande dans le plat, côté gras vers le haut.
7
Couvrir le plat de papier aluminium. Veiller à ne pas le déchirer. Enfourner pendant 8 heures 30.
8
Lorsque la cuisson est terminée, sortir la viande du four et laisser reposer à couvert pendant 30 minutes.
9
Au bout de ce temps de repos, transférer la viande sur une planche à découper.
10
A l'aide d'un grand couteau de cuisine, découper la viande en tranches, dans le sens du grain.
11
Arroser la viande avec son jus.

Dressage

1
Servir tiède avec une sauce barbecue.
  • Ingrédients
8pers.

Ingrédients pour les épices

Gros sel
2
c. à soupe
Poivre
2
c. à soupe
Piment de Cayenne
2
c. à café
Gousse(s) d'ail
4
unité(s)

Ingrédients pour le boeuf

Tendron de boeuf
1 19/48
kg
Oignon(s)
1
unité(s)
Sauce soja
60
ml
Sauce Worcestershire
3
c. à soupe
Miel
60
ml
Vinaigre de cidre
60
ml

Ingrédients pour le dressage

Sauce barbecue
240
ml