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Type de plat
Mousses

Mousse aromatisée au bailey's

Mousse aromatisée au bailey's

  • Total
    3h30
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    10 min
  • Repos
    3h
  • Difficulté
  • Budget
  • 577kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Verre mesure
    Batteur
    Saladier
    Bain Marie à sauce ou à potage
    Fouet
    Maryse
    Film alimentaire
    Poche à douille
    Douille cannelée

Préparation de la crème fouettée

1
Mettre la crème épaisse dans un grand saladier.
2
Fouetter la crème à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce qu'elle commence à former de petits pics. La réserver ensuite jusqu'au moment du dressage.
3
Bien laver les fouets du batteur. Il servira de nouveau pour battre les blancs d’œufs en neige.

Préparation de la mousse

1
Mettre le chocolat et le beurre à fondre au bain-marie. Laisser fondre doucement tout en remuant de temps en temps.
2
Retirer le chocolat du bain-marie et laisser refroidir pendant environ 1 min.
3
Casser les œufs, un à la fois, en séparant les blancs des jaunes. Mettre les blancs et les jaunes dans des saladiers séparés.
4
Battre les blancs en neige à l'aide du batteur électrique jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes. Cette opération devrait prendre environ 3 min.
5
Ajouter les jaunes d’œufs une fois que le chocolat a suffisamment refroidi, en remuant entre chaque ajout.
6
Verser progressivement le Bailey's dans le chocolat.
7
Ajouter 1/3 des blancs en neige à la préparation au chocolat pour alléger la mousse. Fouetter doucement pour les incorporer.
8
Incorporer le reste des blancs à l'aide d'une maryse en faisant attention à ne pas faire retomber la mousse.
9
Ajouter 3/4 de crème fouettée pour finir. Réserver le reste pour le dressage.
10
Recouvrir le saladier de film alimentaire et le mettre au réfrigérateur pour que la mousse prenne.
11
Mettre 4 verrines au réfrigérateur pour qu'elles soient bien froides.

Dressage

1
Mettre la crème fouettée dans une poche à douille équipée d'une douille cannelée.
2
Il est possible d'utiliser une cuillère à soupe pour déposer la crème sur la mousse.
3
Répartir la mousse dans toutes les verrines.
4
Déposer la crème fouettée par-dessus.
5
Servir immédiatement.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour la crème fouettée

Crème fraîche épaisse
400
ml

Ingrédients pour la mousse

Pépites de chocolat
125
gramme(s)
Beurre doux
15
gramme(s)
Jaune(s) d'oeuf
2
unité(s) entière(s)
Blanc(s) d'oeuf
2
unité(s) entière(s)
Crème de whisky
60
ml