Mousse aromatisée au bailey's

Mettre la crème épaisse dans un grand saladier.

Fouetter la crème à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce qu'elle commence à former de petits pics. La réserver ensuite jusqu'au moment du dressage.

Bien laver les fouets du batteur. Il servira de nouveau pour battre les blancs d’œufs en neige.

Mettre le chocolat et le beurre à fondre au bain-marie. Laisser fondre doucement tout en remuant de temps en temps.

Retirer le chocolat du bain-marie et laisser refroidir pendant environ 1 min.

Casser les œufs, un à la fois, en séparant les blancs des jaunes. Mettre les blancs et les jaunes dans des saladiers séparés.

Battre les blancs en neige à l'aide du batteur électrique jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes. Cette opération devrait prendre environ 3 min.

Ajouter les jaunes d’œufs une fois que le chocolat a suffisamment refroidi, en remuant entre chaque ajout.

Verser progressivement le Bailey's dans le chocolat.

Ajouter 1/3 des blancs en neige à la préparation au chocolat pour alléger la mousse. Fouetter doucement pour les incorporer.

Incorporer le reste des blancs à l'aide d'une maryse en faisant attention à ne pas faire retomber la mousse.

Ajouter 3/4 de crème fouettée pour finir. Réserver le reste pour le dressage.

Recouvrir le saladier de film alimentaire et le mettre au réfrigérateur pour que la mousse prenne.

Mettre 4 verrines au réfrigérateur pour qu'elles soient bien froides.

Mettre la crème fouettée dans une poche à douille équipée d'une douille cannelée.

Il est possible d'utiliser une cuillère à soupe pour déposer la crème sur la mousse.

Répartir la mousse dans toutes les verrines.

Déposer la crème fouettée par-dessus.

Servir immédiatement.