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Type de plat
Finger food

Boulettes maghrebines

Boulettes maghrebines

  • Total
    50 min
  • Préparation
    40 min
  • Cuisson
    10 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 359kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Planche à découper
    Couteau de cuisine ou de chef
    Poêle anti-adhésive
    Assiette
    Ecumoire

Préparation des boulettes

1
Sur une planche à découper, émincer l'oignon et les gousses d'ail à l'aide d'un couteau de chef.
2
Chauffer la moitié de l'huile dans une poêle anti-adhésive. Faire revenir l'oignon et l'ail pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
3
Ajouter la coriandre, le cumin et le curcuma en poudre, faire revenir le tout. Puis retirer du feu et laisser refroidir un peu.
4
Couper en deux puis hacher le citron confit à l'aide d'un couteau éminceur. Retirer les pépins.
5
Mettre le poulet, la harissa, la menthe, la chapelure, les oignons et l'ail sautés dans le bol d'un robot multifonctions. Mixer jusqu'à ce que la préparation soit bien homogène.
6
Transvaser dans un saladier et réserver pendant 30 minutes au réfrigérateur.
7
Façonner des boulettes de la taille d'une grosse noisette, environ 4 par personne.
8
Verser le reste d'huile dans la poêle. Mettre sur feu moyen-doux et ajouter les boulettes de viande, en veillant à ce que la poêle ne soit pas trop remplie. Remuer les boulettes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
9
Procéder en plusieurs fois si nécessaire.
10
Retirer les boulettes de la poêle à l'aide d'une écumoire et réserver sur une assiette.

Dressage

1
Servir en tant qu'amuse-bouche, dans un couscous ou avec un plat de pâtes accompagnées de sauce tomate.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour les boulettes

Blanc(s) de poulet
450
gramme(s)
Chapelure
60
gramme(s)
Oignon(s)
1
unité(s)
Gousse(s) d'ail
6
unité(s)
Citron(s) confit(s) au sel
1
unité(s)
Huile d'olive
4
c. à soupe
Cumin (en poudre)
1
c. à café
Coriandre en poudre
2
c. à café
Curcuma
1/2
c. à café
Harissa
1
c. à café
Menthe fraîche
1
branche(s)
Sel
1
Quantité suffisante