Boulettes maghrebines

Sur une planche à découper, émincer l'oignon et les gousses d'ail à l'aide d'un couteau de chef.

Chauffer la moitié de l'huile dans une poêle anti-adhésive. Faire revenir l'oignon et l'ail pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

Ajouter la coriandre, le cumin et le curcuma en poudre, faire revenir le tout. Puis retirer du feu et laisser refroidir un peu.

Couper en deux puis hacher le citron confit à l'aide d'un couteau éminceur. Retirer les pépins.

Mettre le poulet, la harissa, la menthe, la chapelure, les oignons et l'ail sautés dans le bol d'un robot multifonctions. Mixer jusqu'à ce que la préparation soit bien homogène.

Transvaser dans un saladier et réserver pendant 30 minutes au réfrigérateur.

Façonner des boulettes de la taille d'une grosse noisette, environ 4 par personne.

Verser le reste d'huile dans la poêle. Mettre sur feu moyen-doux et ajouter les boulettes de viande, en veillant à ce que la poêle ne soit pas trop remplie. Remuer les boulettes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Procéder en plusieurs fois si nécessaire.

Retirer les boulettes de la poêle à l'aide d'une écumoire et réserver sur une assiette.

Servir en tant qu'amuse-bouche, dans un couscous ou avec un plat de pâtes accompagnées de sauce tomate.