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Type de plat

Petits gâteaux

Oreilles d'aman (hamantaschen) aux abricots et graines de pavot

Ma recette en quelques mots...

Les Hamantaschen, petits gâteaux fourrés en forme de tricorne, sont une spécialité juive préparée pour les fêtes de Pourim. À défaut d'être traditionnelle, la garniture aux abricots et aux graines de pavot est délicieuse.

6pers.

Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et la levure.

Dans un autre saladier et à l'aide d'un batteur, fouetter le beurre et le sucre jusqu'à obtention d'une préparation claire et aérée.

Ajouter l’œuf et l'extrait de vanille.

Incorporer progressivement la préparation à base de farine en mélangeant à l'aide d'une cuillère en bois.

Recouvrir d'une feuille de film alimentaire et réserver au réfrigérateur pendant 4 heures minimum.

Verser la confiture d'abricot dans un bol.

Mettre l'eau dans un saladier adapté au micro-ondes et la chauffer pendant quelques secondes.

Mélanger les graines de pavot, l'eau et la confiture d'abricot à l'aide d'une cuillère à soupe jusqu'à obtention d'une préparation bien lisse.

Recouvrir de film alimentaire et réserver jusqu'au moment du dressage.

Fariner une planche à découper et déposer la pâte.

Saupoudrer la pâte de farine. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, l'étaler jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 5 à 6 mm.

A l'aide d'un emporte-pièce, découper des cercles de pâte, les transférer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Déposer une noisette de préparation à l'abricot et aux graines de pavot sur chaque cercle de pâte.

Replier le biscuit de manière à ce qu'il recouvre légèrement la garniture et former un tricorne.

Pincer les bordures pour effacer les démarcations.

Préchauffer le four à 190°C (Th. 6-7).

Enfourner la plaque de cuisson à mi-hauteur et laisser cuire pendant 15 à 17 minutes jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement colorés.

Retirer du four à l'aide de gants de cuisine et laisser refroidir pendant 5 minutes.

Transférer les biscuits sur une grille à pâtisserie, laisser refroidir pendant 10 à 15 minutes supplémentaires.

Servir les Hamantaschen chauds ou à température ambiante.