Oreilles d'aman (hamantaschen) aux abricots et graines de pavot

Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et la levure.

Dans un autre saladier et à l'aide d'un batteur, fouetter le beurre et le sucre jusqu'à obtention d'une préparation claire et aérée.

Ajouter l’œuf et l'extrait de vanille.

Incorporer progressivement la préparation à base de farine en mélangeant à l'aide d'une cuillère en bois.

Recouvrir d'une feuille de film alimentaire et réserver au réfrigérateur pendant 4 heures minimum.

Verser la confiture d'abricot dans un bol.

Mettre l'eau dans un saladier adapté au micro-ondes et la chauffer pendant quelques secondes.

Mélanger les graines de pavot, l'eau et la confiture d'abricot à l'aide d'une cuillère à soupe jusqu'à obtention d'une préparation bien lisse.

Recouvrir de film alimentaire et réserver jusqu'au moment du dressage.

Fariner une planche à découper et déposer la pâte.

Saupoudrer la pâte de farine. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, l'étaler jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 5 à 6 mm.

A l'aide d'un emporte-pièce, découper des cercles de pâte, les transférer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Déposer une noisette de préparation à l'abricot et aux graines de pavot sur chaque cercle de pâte.

Replier le biscuit de manière à ce qu'il recouvre légèrement la garniture et former un tricorne.

Pincer les bordures pour effacer les démarcations.

Préchauffer le four à 190°C (Th. 6-7).

Enfourner la plaque de cuisson à mi-hauteur et laisser cuire pendant 15 à 17 minutes jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement colorés.

Retirer du four à l'aide de gants de cuisine et laisser refroidir pendant 5 minutes.

Transférer les biscuits sur une grille à pâtisserie, laisser refroidir pendant 10 à 15 minutes supplémentaires.

Servir les Hamantaschen chauds ou à température ambiante.