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Type de plat
Confiseries, friandises, chocolats

Bouchées à la menthe

Bouchées à la menthe

  • Total
    1h10
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    20 min
  • Repos
    30 min
  • Difficulté
  • Budget
  • 312kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
6pers.
  • Robot
    Cadre à pâtisserie
    Papier sulfurisé
    Bol
    Emporte pièce
    Emporte pièce
    Rouleau à pâtisserie

Préparation de la base au chocolat

1
Dans le bol d'un robot, mélanger le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.
2
Ajouter la farine et le cacao amer. Mélanger une nouvelle fois puis ajouter l'oeuf.
3
Lorsqu'une boule de pâte se forme, déposer la pâte dans le cadre à pâtisserie chemisé de papier sulfurisé.
4
Etaler et égaliser la pâte à la main.
5
Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette.
6
Enfourner dans un four préchauffé à 190° (Th. 6-7) pendant 20 min.
7
Laisser refroidir dans le cadre à pâtisserie.
8
A l'aide d'un emporte-pièce, détailler 24 bouchées. Réserver.

Préparation du glaçage

1
Dans un bol, mélanger vivement, à l'aide d'une cuillère, le sucre glace additionné de quelques gouttes de jus de citron. Ajouter l'arôme de menthe.
2
Le glaçage est prêt lorsque la préparation est lisse et dense tout en coulant encore légèrement de la cuillère.
3
A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte à sucre sur un plan de travail.
4
A l'aide d'un petit emporte-pièce, détailler 24 formes.

Dressage

1
Etaler sur chaque bouchée un peu de glaçage à la menthe.
2
Disposer sur chaque bouchée une décoration en pâte à sucre.
3
A l'aide d'un cure-dent, poser une goutte de glaçage sur chaque forme en pâte à sucre. Elle permettra de coller une étoile au sucre sur le dessus.
4
Servir immédiatement.
  • Ingrédients
6pers.

Ingrédients pour la base au chocolat noir

Cacao en poudre
3
c. à soupe
Beurre doux
100
gramme(s)
Sucre semoule
50
gramme(s)
Farine
100
gramme(s)
Oeuf(s) entier(s)
1
unité(s) entière(s)

Ingrédients pour le glacage

Sucre glace
100
gramme(s)
Citron(s)
1
Quantité suffisante
Pâte à sucre
Blanche
20
gramme(s)
Etoiles au sucre
perles
1
Quantité suffisante
Arôme menthe
Glaciale
3
goutte(s)