Confiseries, friandises, chocolats

Bouchées à la menthe

  • 1h10
    Temps total
  • 20 min
    Préparation
  • 20 min
    Cuisson
  • 30 min
    Repos
  • 312
    Calories
Étape 1
Préparation de la base au chocolat
1
Dans le bol d'un robot, mélanger le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.
2
Ajouter la farine et le cacao amer. Mélanger une nouvelle fois puis ajouter l'oeuf.
3
Lorsqu'une boule de pâte se forme, déposer la pâte dans le cadre à pâtisserie chemisé de papier sulfurisé.
4
Etaler et égaliser la pâte à la main.
5
Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette.
6
Enfourner dans un four préchauffé à 190° (Th. 6-7) pendant 20 min.
7
Laisser refroidir dans le cadre à pâtisserie.
8
A l'aide d'un emporte-pièce, détailler 24 bouchées. Réserver.
Étape 2
Préparation du glaçage
1
Dans un bol, mélanger vivement, à l'aide d'une cuillère, le sucre glace additionné de quelques gouttes de jus de citron. Ajouter l'arôme de menthe.
2
Le glaçage est prêt lorsque la préparation est lisse et dense tout en coulant encore légèrement de la cuillère.
3
A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte à sucre sur un plan de travail.
4
A l'aide d'un petit emporte-pièce, détailler 24 formes.
Étape 3
Dressage
1
Etaler sur chaque bouchée un peu de glaçage à la menthe.
2
Disposer sur chaque bouchée une décoration en pâte à sucre.
3
A l'aide d'un cure-dent, poser une goutte de glaçage sur chaque forme en pâte à sucre. Elle permettra de coller une étoile au sucre sur le dessus.
4
Servir immédiatement.
Ingrédients
pour 6 personnes
Ingrédients pour la base au chocolat noir
3 c. à soupe Cacao en poudre
100 g Beurre doux
50 g Sucre semoule
100 g Farine
1 unité(s) entière(s) Oeuf(s) entier(s)
Ingrédients pour le glacage
100 g Sucre glace
1 Citron(s)
20 g Pâte à sucre
1 Etoiles au sucre
3 goutte(s) Arôme menthe