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Type de plat
Confitures et Chutneys

Confiture de fraise, balsamique et poivre

Confiture de fraise, balsamique et poivre

  • Total
    1h40
  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    30 min
  • Repos
    1h
  • Difficulté
  • Budget
  • 92kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
10pers.
  • Couteau de cuisine ou de chef
    Casserole
    Cuillère en bois
    Verre mesure
    Cuillère à soupe
    Cuillère à café
    Pot à confiture
    Torchon

Préparation des pots

1
Stériliser des bocaux. Pour cela, les plonger dans l'eau bouillante pendant au moins 10 minutes. Puis faire de même avec les couvercles.
2
Une fois la stérilisation faite, les égoutter sur un linge propre.

Préparation de la confiture

1
Equeuter et couper les fraises en 4. Presser le jus du citron vert.
2
Mettre les fraises dans une casserole avec le sucre, le vinaigre balsamique, le jus de citron vert et le poivre.
3
Faire chauffer la casserole sur feu doux et laisser cuire pendant environ 30 minutes jusqu'à ce que la consistance des fraises épaississe.
4
Remuer de temps en temps au début, puis plus régulièrement vers la fin de la cuisson afin que la confiture n'accroche pas au fond de la casserole.
5
Pour vérifier la température de la cuisson sans thermomètre : faire couler une goutte de confiture sur une assiette refroidie au congélateur, si la goutte se fige instantanément alors la confiture est cuite.

Dressage

1
Laisser la confiture refroidir pendant 5 minutes, puis la verser dans les pots à confiture stérilisés.
2
Fermer les pots en serrant bien, puis les retourner et les laisser refroidir.
3
Le fait de les retourner va permettre de stériliser l'air contenu dans les pots.
4
Cette confiture se conserve au réfrigérateur pendant un mois.
  • Ingrédients
10pers.

Ingrédients pour la confiture

Fraise
300
gramme(s)
Sucre cristal
200
gramme(s)
Vinaigre balsamique
2
c. à soupe
Citron(s) vert(s)
1/2
unité(s)
Poivre
1/4
c. à café