Confiture de fraise, balsamique et poivre

Stériliser des bocaux. Pour cela, les plonger dans l'eau bouillante pendant au moins 10 minutes. Puis faire de même avec les couvercles.

Une fois la stérilisation faite, les égoutter sur un linge propre.

Equeuter et couper les fraises en 4. Presser le jus du citron vert.

Mettre les fraises dans une casserole avec le sucre, le vinaigre balsamique, le jus de citron vert et le poivre.

Faire chauffer la casserole sur feu doux et laisser cuire pendant environ 30 minutes jusqu'à ce que la consistance des fraises épaississe.

Remuer de temps en temps au début, puis plus régulièrement vers la fin de la cuisson afin que la confiture n'accroche pas au fond de la casserole.

Pour vérifier la température de la cuisson sans thermomètre : faire couler une goutte de confiture sur une assiette refroidie au congélateur, si la goutte se fige instantanément alors la confiture est cuite.

Laisser la confiture refroidir pendant 5 minutes, puis la verser dans les pots à confiture stérilisés.

Fermer les pots en serrant bien, puis les retourner et les laisser refroidir.

Le fait de les retourner va permettre de stériliser l'air contenu dans les pots.

Cette confiture se conserve au réfrigérateur pendant un mois.