< Retour
Type de plat
Desserts glacés

Entremets semi-glacés à la noisette et au cappuccino

Entremets semi-glacés à la noisette et au cappuccino

  • Total
    1h50
  • Préparation
    1h10
  • Cuisson
    10 min
  • Repos
    30 min
  • Difficulté
  • Budget
  • 483kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Boite en plastique
    Saladiers
    Grille à pâtisserie
    Papier sulfurisé
    Cuillère à soupe
    Batteur
    Verre mesure
    Planche à découper
    Film alimentaire
    Rouleau à pâtisserie
    Plaque de four
    Gant anti-chaleur
    Spatule
    Pilon et Mortier
    Cercle à entremets

Préparation de la pâte à biscuit

1
Broyer les noisettes à l'aide d'un pilon et d'un mortier.
2
Dans un saladier, mélanger les noisettes broyées, la farine, la cannelle, le sel et la levure chimique.
3
Battre le beurre et le sucre dans un autre saladier à l'aide d'un batteur jusqu'à obtention d'un mélange léger et onctueux.
4
Ajouter le jaune d'oeuf et la vanille au mélange beurre et sucre, mélanger à nouveau.
5
Ajouter progressivement le mélange à base de farine au mélange à base de beurre, en 3 fois. Bien mélanger après chaque ajout.
6
Emballer la pâte dans un film plastique puis mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.

Préparation de la crème glacée

1
Retirer la boîte en plastique du congélateur puis placer les cercles à entremets dans la boîte.
2
A l'aide d'une cuillère à soupe, remplir les cercles à entremets de crème glacée sur 3 cm de hauteur. Tasser délicatement la crème glacée, puis retirer les cercles à entremets.
3
Placer la boîte en plastique de nouveau dans le congélateur.

Cuisson des biscuits

1
Préchauffer le four à 180°C (Th.6).
2
Saupoudrer légèrement de farine le plan de travail et la pâte. Etaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
3
Découper la pâte en forme de cercles à l'aide d'un cercle à entremets. Déposer les cercles de pâte sur une plaque de four tapissée de papier sulfurisé.
4
Enfourner pendant 8-10 minutes jusqu'à légère coloration.
5
Retirer les biscuits du four. Les laisser refroidir pendant 5 minutes sur la plaque de four, puis les transférer sur une grille à pâtisserie pour qu'ils refroidissent entièrement.

Montage et dressage

1
Une fois complètement refroidis, disposer les biscuits à plat sur une planche à découper.
2
Retirer la boite en plastique du congélateur. Décoller les cercles de crème glacée à l'aide d'une spatule.
3
Placer un cercle de crème glacée sur un biscuit, le couvrir d'un second biscuit.
4
Placer de nouveau les entremets semi-glacés dans la boîte en plastique, dans le congélateur, jusqu'à ce qu'ils soient prêts à être servis.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour la pâte à biscuit

Noisette(s) grillée(s)
85
gramme(s)
Farine
65
gramme(s)
Cannelle en poudre
1/4
c. à café
Sel
1
pincée(s)
Levure chimique
1/4
c. à café
Beurre
70
gramme(s)
Sucre semoule
50
gramme(s)
Jaune(s) d'oeuf
1
unité(s) entière(s)
Extrait de vanille
1/4
c. à café

Ingrédients pour la crème glacée

Glace(s) cappuccino
200
gramme(s)

Ingrédients pour pétrir la pâte

Farine
1
Quantité suffisante