Entremets semi-glacés à la noisette et au cappuccino

Broyer les noisettes à l'aide d'un pilon et d'un mortier.

Dans un saladier, mélanger les noisettes broyées, la farine, la cannelle, le sel et la levure chimique.

Battre le beurre et le sucre dans un autre saladier à l'aide d'un batteur jusqu'à obtention d'un mélange léger et onctueux.

Ajouter le jaune d'oeuf et la vanille au mélange beurre et sucre, mélanger à nouveau.

Ajouter progressivement le mélange à base de farine au mélange à base de beurre, en 3 fois. Bien mélanger après chaque ajout.

Emballer la pâte dans un film plastique puis mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.

Retirer la boîte en plastique du congélateur puis placer les cercles à entremets dans la boîte.

A l'aide d'une cuillère à soupe, remplir les cercles à entremets de crème glacée sur 3 cm de hauteur. Tasser délicatement la crème glacée, puis retirer les cercles à entremets.

Placer la boîte en plastique de nouveau dans le congélateur.

Préchauffer le four à 180°C (Th.6).

Saupoudrer légèrement de farine le plan de travail et la pâte. Etaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

Découper la pâte en forme de cercles à l'aide d'un cercle à entremets. Déposer les cercles de pâte sur une plaque de four tapissée de papier sulfurisé.

Enfourner pendant 8-10 minutes jusqu'à légère coloration.

Retirer les biscuits du four. Les laisser refroidir pendant 5 minutes sur la plaque de four, puis les transférer sur une grille à pâtisserie pour qu'ils refroidissent entièrement.

Une fois complètement refroidis, disposer les biscuits à plat sur une planche à découper.

Retirer la boite en plastique du congélateur. Décoller les cercles de crème glacée à l'aide d'une spatule.

Placer un cercle de crème glacée sur un biscuit, le couvrir d'un second biscuit.

Placer de nouveau les entremets semi-glacés dans la boîte en plastique, dans le congélateur, jusqu'à ce qu'ils soient prêts à être servis.