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Type de plat
Entrées chaudes aux légumes

Nouilles chinoises au tempeh et légumes verts - lo mein

Nouilles chinoises au tempeh et légumes verts - lo mein

  • Total
    30 min
  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    20 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 441kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Wok
    Planche à découper
    Couteau d'office
    Fouet
    Presse-ail
    Passoire
    Marmite
    Pince(s) de cuisine
    Bol
    Assiette
    Couteau éminceur

Préparation de la sauce

1
Presser le citron vert dans un bol.
2
Ajouter la sauce soja, l'huile de sésame et la sauce chili dans le bol.
3
Fouetter jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.

Cuisson des nouilles

1
Remplir une grande marmite avec de l'eau froide. Porter à ébullition sur feu vif.
2
Ajouter les nouilles et porter de nouveau à ébullition puis laisser réduire sur feu moyen.
3
Cuire les nouilles selon le temps indiqué sur le paquet.
4
Egoutter les nouilles dans une passoire quand elles sont cuites et réserver.

Préparation du sauté

1
Trancher le tempeh en morceaux de 1 cm environ à l'aide d'un couteau d'office.
2
Faire chauffer la moitié de l'huile d'olive dans un wok sur feu moyen. Ajouter les tranches de tempeh une par une et faire frire 3/4 min par côté.
3
Les tranches doivent prendre une coloration dorée.
4
Débarrasser ensuite les tranches sur une assiette.
5
Prélever les sommités du brocoli à l'aide du couteau d'office.
6
Verser le reste de l'huile d'olive dans le wok et ajouter les sommités de brocoli et les pois gourmands. Cuire pendant 2 minutes environ en remuant à l'aide de pinces de cuisine.
7
Eplucher puis presser l'ail à l'aide d'un presse-ail. Ajouter l'ail dans le wok et cuire 2/3 minutes de plus.
8
Ajouter la sauce soja et baisser sur feu moyen. Mélanger et laisser cuire pendant encore 2 minutes.
9
Mettre les nouilles dans le wok à l'aide des pinces et bien mélanger.

Dressage

1
Ôter le vert de l'oignon puis l'émincer finement à l'aide du couteau éminceur.
2
Répartir les nouilles avec les légumes et le tempeh dans des assiettes à l'aide des pinces.
3
Saupoudrer les assiettes de graines de sésame et d'oignon nouveau puis servir.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour la sauce

Citron(s) vert(s)
1/2
unité(s)
Sauce soja
5
c. à soupe
Huile de sésame
1
c. à soupe
Sauce Chili
1
c. à soupe

Ingrédients pour le sauté

Nouille(s) chinoise(s)
170
gramme(s)
Tempeh
230
gramme(s)
Huile d'olive
2
c. à soupe
Brocoli
450
gramme(s)
Pois gourmands
230
gramme(s)
Gousse(s) d'ail
3
unité(s)

Ingrédients pour le dressage

Oignon(s) nouveau(x)
4
tige(s)
Graines de sésame
1
Quantité suffisante