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Type de plat
Bœuf

Chili au boeuf texan

Chili au boeuf texan

  • Total
    3h50
  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    3h20
  • Repos
    20 min
  • Difficulté
  • Budget
  • 375kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Cuillère en bois
    Marmite
    Couteau de cuisine ou de chef
    Planche à découper
    Verre mesure
    Papier absorbant
    Râpe
    Couvercle
    Couteau d'office
    Couteau éminceur
    Bols
    Louche

Préparation du boeuf

1
Déposer le boeuf sur une planche à découper et ôter le maximum de gras à l'aide d'un couteau d'office.
2
Couper le boeuf en cubes à l'aide d'un couteau de chef et réserver.
3
Eplucher l'oignon et l'émincer à l'aide d'un couteau éminceur puis réserver.
4
Eplucher puis émincer l'ail et réserver.
5
Enlever la tige du piment puis l'émincer et réserver.
6
Pour un chili plus doux, ôter les graines du piment et les parties blanches à l'intérieur.

Cuisson du chili

1
Faire chauffer l'huile d'olive dans une marmite sur feu moyen-fort.
2
Ajouter l'oignon, l'ail et le piment émincés dans la marmite puis faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
3
Mélanger régulièrement à l'aide d'une cuillère en bois.
4
Ajouter les graines de cumin et cuire pendant 1 minute environ jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées et parfument l'huile.
5
Ajouter le boeuf en morceaux et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré. Assaisonner avec le piment de cayenne, le paprika et le sel.
6
Mettre les tomates concassées dans la marmite et mélanger.
7
Verser la bière et la téquila puis verser du bouillon à hauteur.
8
Porter le tout à ébullition.
9
Réduire ensuite sur feu moyen-doux et laisser mijoter pendant 2h30-3h en mélangeant toutes les 20-30 minutes.
10
Eteindre le feu et laisser le chili dans son jus pendant 20 minutes.

Dressage

1
Eplucher puis émincer l'oignon à l'aide d'un couteau éminceur.
2
Laver la coriandre et l'essuyer à l'aide de papier absorbant puis effeuiller la coriandre.
3
Répartir le chili dans des bols ou des assiettes creuses à l'aide d'une louche.
4
Ajouter la crème sur le dessus à l'aide d'une cuillère à soupe.
5
Râper le cheddar puis en parsemer le plat et servir.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour le chili

Filet(s) de boeuf
450
gramme(s)
Oignon(s)
2
unité(s)
Gousse(s) d'ail
4
unité(s)
Piment(s)
2
unité(s)
Huile d'olive
2
c. à soupe
Graines de cumin
1
c. à café
Piment de Cayenne
1/2
c. à soupe
Paprika
1
c. à soupe
Sel
1
c. à café
Tomate(s) concassée(s)
230
gramme(s)
Bière
25
cl
Téquila
6
c. à soupe
Bouillon de bœuf
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour le dressage

Cheddar
Cheddar blanc
1
tranche(s)
Oignon(s)
1/2
unité(s)
Coriandre
4
branche(s)
Crème fraîche épaisse
4
c. à soupe